Jist

W-i-l-l-k-o-m-m-e-n

Couvert

20 kn

Sonderangebot

DEGUSTATIONSMENU

7 Gänge

450 kn

Das Degustationsmenü wird bis 21 Uhr serviert.
Das Degustationsmenü wird für den ganzen Tisch ausgesucht.
Danke für Ihr Verständnis.

WEINABSTIMMUNG

270 kn

Kalte vorspeisen

TATARBEEFSTEAK  JIST EXPERIENCE 120g

Braune Butter, Toastbrot

95 kn

GÄNSELEBER “TORCHON” 75g

Kakao, Aprikose, Kamille

95 kn

GRÜNES SCHWEINCHEN 100g

Schweinshaxen, Grieben, eingelegtes Gemüse

50 kn

WARM GERÄUCHERTE EINGEROLLTE ENTE 75g

Zitrusgel, Orangenpulver

65 kn

UNSERE KÄSEAUSWAHL 120g

Špin, Kumparička, Paška sirana

65 kn

CARPACCIO VOM KALBSFILET 75g

Zitrusemulsion, Haselnuss, Mürbekeks

75 kn

AUFSCHNITTAUSWAHL 100g

Kammschinken, Rinderschinken, hausgemachte Salami

60 kn

GAZPACHO 100g

Tomaten, rote Paprika, Erbsen

50 kn

Suppen

HÜHNERCONSOMMÉ 250ml

mit steinpilzen und haugemachten Nudeln

40 kn

MÜSKATKURBIS - Cremesuppe 250ml

Kürbiskernöl, Kürbiskerne

35 kn

Warme vorspeisen

“VARIJANTA” GULASCH 140g

Kalbwange, Demi Glace, Gnocchi, Rote Bete-Pulver

75 kn

RAGOUT VON WALDPILZEN 150g

Holländer, Bacon Chips, Ei 67°C, schwarzer Trüel

80 kn

RISOTTO 80g

Nach Auswahl des Chefkochs

70 kn

Ravioli mit rinderschwanz 120g

Zitronenconfit, rote bete, jus

65 kn

Kürbis-fettuccine 120g

Speck, lauch

65 kn

Waldorf-Spaghetti 120g

Sellerie, Nüsse, Apfel

60 kn

Grill

DRY AGED RIB EYE STEAK 450g

Gegrillt, Soße nach Wahl

190 kn

DRY AGED N.Y. STRIP STEAK 250g

Gegrillt, Soße nach Wahl

120 kn

BEEFSTEAK 230g

Gegrillt, Soße nach Wahl

140 kn

ENTENBRUST 230g

Pflaume, polenta

110 kn

RINDESSENZ220g

Beefsteak, Kalbwange, Knochenmark, Demi Glace

110 kn

KNUSPRIGES LAMMFLEISCH 180g

Blumenkohl, granatapfel, lamm demi-glace

120 kn

PORCHETTA 250g

Rübe, zitrusfrucht, apfel

85 kn

Salate & beilagen

FRISCHER SALAT 150g

20 kn

KARTOFFELN 250g

Gekocht, gebacken, frittiert

20 kn

GEMÜSE 200g

Gekocht, sautiert, gegrillt

25 kn

RÖSTI 250g

25 kn

PÜREE MIT TRÜFFELN UND SPECK 250g

30 kn

Nachtisch

CHESTNUT UND SCHOKOLADE 130g

Kastanienganache, weiße Schokoladenmousse, Joghurteis, gemahlene Haselnüsse

45 kn

CITRUS 130g

Mandarinenmousse, Grapefruitsorbet, Clementinengelee, Zitronencreme

45 kn

MILLE-FEUILLE 130g

Vanillecreme, Kirschkompott, Zitroneneis

40 kn

LAVA 150g

Vanilleeis, Orangensauce

45 kn

EISCREME

Vanille, Schokolade, Zitrone, Joghurt

20 kn

SORBET

Mojito, Grapefruit

25 kn

SORBETO

30 kn


Dessertweine

Muškat Geržinić, halbsüß, 2016/17

ISTRIEN

0,10 L 40,00 kn
0,50 L 200,00 kn

Muškat Kozlović, halbsüß, 2016/17

ISTRIEN

0,10 L 45,00 kn
0,50 L 220,00 kn

Corona Grande Benvenuti, Süß, 2014

ISTRIEN

0,375 L 210,00 kn

Prošek Hectorovich Tomić, Süß, 2008

MITTELDALMATIEN UND SÜDDALMATIEN

0,50 L 300,00 kn

Merlot Boutique Korlat, Badel 1862, Süß, 2015

NORDDALMATIEN

0,125 L 50,00 kn
0,75 L 300,00 kn