Jist

W-i-l-l-k-o-m-m-e-n

Couvert

20 kn

Sonderangebot

DEGUSTATIONSMENU

7 Gänge

450 kn

Das Degustationsmenü wird bis 21 Uhr serviert.
Das Degustationsmenü wird für den ganzen Tisch ausgesucht.
Danke für Ihr Verständnis.

WEINABSTIMMUNG

270 kn

Kalte vorspeisen

TATARBEEFSTEAK - JIST EXPERIENCE 120g

Braune Butter, Toastbrot

95 kn

GÄNSELEBER "TORCHON" 75g

Kakao, Aprikose, Kamille

95 kn

AUFSCHNITTAUSWAHL 100g

Novosel, Dujmović, Eko farma

65 kn

UNSERE KÄSEAUSWAHL 120g

Špin, Kumparička, Paška sirana

65 kn

ANGEBRATENER BEEFSTEAK CARPACCIO 75g

Zitrusemulsion, Haselnuss, Mürbekeks

75 kn

SALAT MIT PROSCIUTTO VON DER ENTE 120g

Foie Gras, Rosinenpüree, Meerrettich-Sauce

80 kn

GERÄUCHERTER ROTE-BETE-TATAR100g

Joghurt Creme, gebeiztes Eigelb

60 kn

Suppen

STEINPILZ - CONSOMMÉ 250ml

Kräuter-Gnocchi, Tomaten-Confit

40 kn

SELLERIECREMESUPPE 250ml

Schwarzer Trüffel, Olivenpulver

40 kn

Warme vorspeisen

"VARIJANTA" GULASCH 140g

Kalbwange, Demi Glace, Gnocchi, Rote Bete-Pulver

75 kn

RAGOUT VON WALDPILZEN 150g

Holländer, Bacon Chips, Ei 67°C, schwarzer Trüel

80 kn

RISOTTO 80g

Nach Auswahl des Chefkochs

70 kn

GÄNSERAGOUT-RAVIOLI 120g

Käseschaum, Hänchenchips

65 kn

ROTE TAGLIATELLE 120g

Rote Bete Walnuss Pesto, Ziegenkäsecreme

65 kn

ENTENBRUST120g

Eingelegte Shiitake, Fenchel, getrocknete Feigen Püree

70 kn

Grill

DRY AGED RIB EYE STEAK 450g

Gegrillt, Saucen nach Wahl

190 kn

DRY AGED N.Y. STRIP STEAK 275g

Gegrillt, Saucen nach Wahl

130 kn

DRY AGED T-BONE STEAK 750g

Gegrillt, Saucen nach Wahl

280 kn

DRY AGED TOMAHAWK STEAK

35 kn / 100g

DRY AGED PORTERHOUSE STEAK

40 kn / 100g

DRY AGED CÔTE DE BOEUF

35 kn / 100g

HAUPTGERICHTE

* Kroatien Simmental Rindfleisch
* Fleisch ausgereift mindestens 28 Tage



BEEFSTEAK 230g

Gegrillt, Saucen nach Wahl

140 kn

RIND-ESSENZ 220g

Beefsteak, Kalbwange, Knochenmark, Demi Glace

110 kn

PANIERTES LAMMFLEISCH 180g

Blumenkohl, Granatapfel, Lamm Demi-Glace

120 kn

ENTEN-CONFIT 220g

Süßkartoffelpüree, eingelegtes Kraut

85 kn

SCHWEINEFILET 200g

Rote Paprika, Kohlrabipüree

90 kn

Salate und beilagen

FRISCHER SALAT 150g

20 kn

KARTOFFELN 250g

Gekocht, gebacken, frittiert

20 kn

GEMÜSE 200g

Gekocht, sautiert, gegrillt

25 kn

RÖSTI 250g

25 kn

PÜREE MIT TRÜFFELN UND SPECK 250g

30 kn

GEBACKENE ZWIEBELRINGE 200g

30 kn

Nachtisch

EIN SCHOKOLADENMÄRCHEN 130g

Crème-fraîche-Eis, Vollmilch Ganache, zartbitter Schoko-Lavakuchen, Mousse von weißer karamellisierter Schokolade, Crème brûlée aus weißer Schokolade

45 kn

BIRNEN-TARTE-TATIN FÜR ZWEI 350g

Zimt-Eis, karamellisierte Walnüsse, Edelpilzkäse-Schaum

85 kn

MILLEFOGLIE 130g

Vanillecreme, Kirschkompott, Zitrone Eis

40 kn

LAVAKUCHEN 150g

Vanilleeis, Orangensauce

45 kn

EISCREME

Vanille, Schokolade, Zitrone, Joghurt

20 kn

SORBET

25 kn

SORBETO

30 kn


Dessertweine

Muškat Geržinić, halbsüß, 2017/18

ISTRIEN

0,10 L 40,00 kn
0,50 L 200,00 kn

Muškat Kozlović, halbsüß, 2018

ISTRIEN

0,10 L 45,00 kn
0,50 L 220,00 kn

Corona Grande Benvenuti, Süß, 2015

ISTRIEN

0,375 L 210,00 kn

Prošek Hectorovich Tomić, Süß, 2009

MITTELDALMATIEN UND SÜDDALMATIEN

0,50 L 300,00 kn

Merlot Boutique Korlat, Badel 1862, Süß, 2015/16

NORDDALMATIEN

0,125 L 50,00 kn
0,75 L 300,00 kn